全国畜産農業協同組合連合会

去る、12月８日木曜日、神戸市中央卸売市場西部市場にて、第52回全畜連歳末連合枝肉共励会が黒毛和種の部・神戸ビーフの部の２部に分かれて開催され、盛会裡に終了しました。

この共励会は、日頃より当市場に出荷している生産者の銘柄牛のPRと生産者の肥育技術の向上を目的に神戸市中央卸売市場西部市場を貸し切って開催されました。

出品牛は黒毛和種の部が65頭、神戸ビーフの部が35頭の計100頭で開催され、黒毛和種の部は雌が63頭、去勢が２頭で、神戸ビーフの部は雌が7頭、去勢は28頭で、産地の内訳は、徳島県より18頭、熊本県より13頭、奈良県・長崎県より８頭、香川県より７頭、島根県より５頭、福岡県・岡山県より３頭、兵庫県より35頭でありました。

厳正な審査の結果、黒毛和種の部で最優秀賞に輝いたのは熊本県畜産農業協同組合連合会の上田司氏の去勢牛（枝肉重量480.2kg、格付Ａ５、BMS12、ロース芯面積66ｃ㎡、バラの厚さ8.3㎝、皮下脂肪の厚さ3.7㎝、歩留基準値74.2%、出荷月齢28ヶ月）で、テリ、キメ、モモ抜けに優れ、脂肪の光沢、体型の良い枝肉であり、セリにて4,010円の高値にて㈱ビージョイ神戸支店に落札されました。

続いて優秀賞に輝いたのは香川銘牛会の高橋充信氏の雌牛（枝肉重量415.6kg、格付Ａ５、BMS12、ロース芯面積66ｃ㎡、バラの厚さ8.0㎝、皮下脂肪の厚さ2.5㎝、歩留基準値75.9%、出荷月齢28ヶ月）で、体型も良好で、モモ抜けの素晴らしい枝肉であり、セリにて3,505円の高値にて㈱ビージョイ神戸支店に落札されました。

同じく優秀賞に輝いたのは大松直氏の雌牛（枝肉重量453.1kg、格付Ａ５、BMS12、ロース芯面積93ｃ㎡、バラの厚さ8.5㎝、皮下脂肪の厚さ2.4㎝、歩留基準値79.3%、出荷月齢29ヶ月）で、ロース芯が大きく、バラも非常に厚い枝肉であり、セリにて3,405円の高値にて㈱ビージョイ神戸支店に落札されました。

神戸ビーフの部で最優秀賞に輝いたのは太田克典氏の去勢牛（枝肉重量410.4kg、格付Ａ５、BMS11、ロース芯面積57ｃ㎡、バラの厚さ7.5㎝、皮下脂肪の厚さ2.7㎝、歩留基準値74.3%、出荷月齢30ヶ月）で、但馬牛らしい小ザシで、テリ、キメが特に優れ、脂肪の光沢、粘りの良い枝肉であり、セリにて5,150円の高値にて㈲太田家に落札されました。

続いて優秀賞に輝いたのは中西仁氏の去勢牛（枝肉重量382.6kg、格付Ａ５、BMS10、ロース芯面積45ｃ㎡、バラの厚さ7.2㎝、皮下脂肪の厚さ3.6㎝、歩留基準値72.1%、出荷月齢33ヶ月）で、体型も良好で脂質が非常に優れたモモ抜けの良い枝肉であり、セリにて4,105円の高値にて帝神畜産㈱に落札されました。

同じく優秀賞に輝いたのは羽馬良作氏の去勢牛（枝肉重量400.8kg、格付Ａ５、BMS10、ロース芯面積63ｃ㎡、バラの厚さ6.6㎝、皮下脂肪の厚さ2.0㎝、歩留基準値75.2%、出荷月齢30ヶ月）で、体型が良好で脂質が非常に優れたモモ抜けの良い枝肉であり、セリにて3,705円の高値にて㈲太田家に落札されました。

共励会の成績、格付状況は、黒毛和種の部がＡ・Ｂ‐４等級以上95.3％、神戸ビーフの部がＡ・Ｂ‐４等級以上94.2％（神戸ビーフ率91.4％）と非常に優秀な枝肉が揃っておりました。

また、黒毛和種の部が雌の平均重量453.1㎏、平均単価3,006円、平均売上金額1,362,314円、去勢の平均重量483.2㎏、平均単価3,510円、平均売上金額1,696,195円、神戸ビーフの部が雌の平均重量370.0㎏、平均単価3,559円、平均売上金額1,317,102円、去勢の平均重量402.4㎏、平均単価3,620円、平均売上金額1,456,987円の好成績にて、終了しました。

今回の共励会は前年と同じく、上物率も平均単価も非常に高い共励会となりました。これも一重に関係各位の御協力の賜物と深く感謝申し上げます。

また、師走のお忙しい時期にもかかわらず、多くの御購買者にご来場いただき、盛会裏に終了できましたこと紙面をお借りいたしまして深く感謝申し上げます。

【入賞牛成績】

≪黒毛和種の部≫

≪神戸ビーフの部≫

黒毛和種の部最優秀賞受賞牛

神戸ビーフの部最優秀賞受賞牛

10月に行われました第一部黒毛和種雌牛の部に引き続き、第56回農林水産祭参加行事である平成28年度第45回全畜連肉用牛枝肉共進会第二部黒毛和種去勢牛の部が、12月2日に東京都中央卸売市場食肉市場において開催されました。

今回の共進会は、出品頭数の多い順に北海道16頭、青森県・鹿児島県各9頭、宮崎県6頭、宮城県5頭、秋田県・茨城県各3頭、岩手県・栃木県・熊本県各2頭、群馬県・長崎県・沖縄県各1頭の各道県で生産された60頭が出揃い、出品者も日頃から優秀な肥育成績を残されている方々です。

上場された出品牛の枝肉は、平均重量が553㎏と十分に肥育が進み、仕上げ状態の良い枝肉が揃っており、格付結果においての上物率は96.7％で、特に５等級率が63.3％と、全国的な共進会として優秀な成績でした。

7名の審査委員による最終審査で最優秀賞に選出されたのは、茨城県畜連の長島　勝男氏の出品牛で、生後月齢30.7ヶ月、到着時体重905kg、枝肉重量は644kg、ロース芯面積97㎠、バラの厚さ10.3㎝、皮下脂肪の厚さ1.8㎝、歩留り79.2％、肉質等級はA5、BMS12、BCS3で、肉色、キメが良くまんべんなくサシが入っており、特にロース・カブリ・広背筋がすこぶる発達し、ムダ脂のなく歩留まりの良い、肉質均称に優れた去勢牛の力をいかんなく発揮された出品牛でほぼ満場一致に近い形で選出され、最優秀賞に相応しい出品牛でした。

優秀賞1席は栃木県の株式会社神田グランドファームの出品牛で、ロース張り、バラ・カブリ・広背筋が発達した、去勢らしい迫力のある枝肉でした。優秀賞2席は茨城県の株式会社茨畜連PF米平牧場の出品牛で、肉張り良く、肉質均称に優れた、ムダ脂の無い枝肉でした。

関係各位のご協力の下、盛会裏に終了することができましたことお礼申し上げます。

【入賞牛の成績】(敬称略)

第56回農林水産祭参加行事である平成28年度第45回全畜連肉用牛枝肉共進会 第一部黒毛和種雌牛の部を、10月17日に東京都中央卸売市場食肉市場において開催いたしました。

全国各地の会員等から申し込みのあった200頭の候補牛から40頭を選抜して行われ、産地の内訳は、出品頭数の多い順に宮城県から10頭、茨城県から9頭、千葉県から4頭、青森県、岩手県からそれぞれ3頭、秋田県、神奈川県、鳥取県、島根県、沖縄県からそれぞれ２頭、熊本県から１頭でありました。今回、北は青森県から南は沖縄県まで全国各地から出品牛が揃い、より一層盛り上がる共進会となりました。出品者も日頃から優秀な肥育成績を残されている方々で、また、出品牛は、実績のある種雄牛からの産子牛で揃えられており、この共進会への意気込みが窺えるところでありました。

10月13日の搬入時における平均測定結果は月齢が30.4ヶ月齢、到着時体重は694kgと、昨年度より24㎏増加しており、全体的にカタ・モモの張りのある肉牛が揃っていました。

10月17日に上場された出品牛の枝肉は、平均枝肉重量は468㎏、枝肉歩留りが75.6％と充分に肥育が進み、仕上げ状態の良い枝肉が揃っており、格付結果においては5等級が23頭、4等級が14頭で、4・5率が92.5％と、全国規模の共進会として非常にすばらしい成績になりました。

（一社）全国肉用牛振興基金協会及び（公社）日本食肉格付協会、買参社2社を含めた7名の審査委員による最優秀賞候補牛選定において最優秀賞に選出されましたのは、出品番号34号、鳥取県の株式会社田村畜産出品牛で、生後月齢が32.3ヶ月、到着時体重590㎏、枝肉重量420㎏、ロース芯面積87㎝²、肉質等級Ａ５、ＢＭＳ　№12で、小ザシでモモ抜けも良くきめこまやかで、脂質の光沢もすぐれていました。さらに、カブリ、広背筋の肉付きも良く、肉付均称のバランスがとれた最優秀賞に相応しい出品牛でした。

盛会裏に共進会を行うことができたのも偏に出品していただいた農家、関係団体、市場関係者の皆様のご協力の賜物と深く感謝申し上げましてご報告といたします。

【入賞牛の成績】(敬称略)

去る2月2日火曜日、神戸市中央卸売市場西部市場にて、第71回 香川銘牛会「讃岐牛」共励会が開催され、盛会裡に終了しました。

今回の共励会は、日頃より当市場に出荷している「讃岐牛」と「オリーブ牛」のPRと肥育技術の向上を目的に、香川銘牛会より選び抜かれた肉牛24頭（雌20頭、去勢4頭）で行われました。

厳正な審査の結果、最優秀賞に輝いたのは山種易産業株式会社様より出品された去勢牛（枝肉重量439.4ｋｇ、格付A5、BMS12、ロース芯面積77ｃ㎡、バラの厚さ9.3㎝、皮下脂肪の厚さ3.4㎝、歩留基準値77.1%、出荷月齢29ヶ月）でロース芯が大きく、ロース周りにもサシがよく入っているモモ抜け・体型・張りのいい枝肉であり3,360円の高値にて（株）ビージョイに落札されました。
共励会の成績は、A・B-4等級以上は23頭で95.8％、A・B-5等級以上は17頭で70.8％と非常に高かったのはもとより、特筆すべきは全体の体型・肉質が大変素晴らしく、購買者の方々に褒めていただくほど優秀な枝肉が揃っている、非常にハイレベルな共励会でありました。
また、雌の平均重量436.5㎏、平均単価2,946円、平均売上金額1,286,158円、去勢の平均重量479.9㎏、平均単価3,126円、平均売上金額1,500,503円と上物がなかなか売れない時期にもかかわらず、高値でご購買いただき、よい成績にて終了することができました。これも一重に御購買者と市場関係者の方々の御協力の賜物と紙面をお借りいたしまして深く感謝申し上げます。

【入賞牛成績】

去る１月24日～26日までの３日間、埼玉県さいたま市大宮区のさいたま市食肉中央卸売市場に於いて「第１回全畜連乳用雌牛枝肉勉強会」を開催しました。
この勉強会は本会会員酪農協をはじめとした酪農経営から出荷される乳用雌牛の牛肉資源としての価値を向上させることにより酪農家の経営安定に資することを目的にした初めての試みです。

１月24日に長野県、栃木県及び埼玉県の５団体より出荷された25頭の出品牛は翌25日に無事と畜解体された後、26日に公益社団法人日本食肉格付協会、さいたま食肉市場株式会社そして本会による厳正な審査の後セリ販売されました。

審査の結果、栄えある最優秀賞に南信酪農業協同組合　有限会社　北アルプス牧場出品の枝肉（格付Ｂ-３、枝肉重量488.5㎏、ＢＭＳ№３）が選出され、セリ販売ではキロ単価1,229円の高値で株式会社ふじなわ様に落札頂きました。（その他の入賞牛は下表のとおり）
なお、出品牛25頭の平均枝肉重量は411.7㎏で平均キロ単価は746.3円でした。

セリ販売終了後、審査講評及び褒賞授与式がおこなわれ、公益社団法人日本食肉格付協会さいたま事業所の和仁達朗所長より最優秀賞の枝肉について「重量がしっかり取れており、肉色も良く脂質も粘りがありすばらしく、バラサシは和牛のように入っている」とのコメントを頂きました。
また、さいたま食肉市場株式会社　小熊健夫常務は情勢報告として「かつて県内のクーラーステーションなどで再肥育の乳用種枝肉の研究会を開催していたことがあるが、昨今ホルスタイン去勢の需要増に伴い経産牛についても特に肉まわりの良いものに強い引き合いがある。消費者にとって身近な牛肉として今後も継続的な出荷をお願いしたい。」と述べられました。

本勉強会は、冒頭で申し上げたとおり初めての取り組みでありましたが、出品組合酪農家やご購買者をはじめ関係各位のご協力のもと盛会裏に終了し、酪農経営における牛肉資源を再確認する機会となったと思います。

最後に多大なご協力を賜りました関係各位に感謝申し上げます。

（公社）日本食肉格付協会・和仁所長の講評

最優秀賞受賞枝肉

第55回農林水産祭参加行事である平成27年度第44回全畜連肉用牛枝肉共進会 第一部黒毛和種雌牛の部を、10月19日に東京都中央卸売市場食肉市場において開催いたしました。

全国各地の会員等から申し込みのあった200頭の候補牛から40頭を選抜して行われ、産地の内訳は、出品頭数の多い順に宮城県から９頭、茨城県から８頭、北海道、千葉県からそれぞれ４頭、青森県、岩手県からそれぞれ３頭、神奈川県、鳥取県、熊本県、沖縄県からそれぞれ２頭、島根県から１頭でありました。今回も北海道から沖縄県まで全国各地から出品牛が揃い、より一層盛り上がる共進会となりました。出品者も日頃から優秀な肥育成績を残されている方々で、また、出品牛は、実績のある種雄牛からの産子牛で揃えられており、この共進会への意気込みが窺えるところでありました。

10月15日の搬入時における平均測定結果は月齢が30.3ヶ月齢、到着時体重は670kgと、昨年度より12㎏増加しており、全体的にカタ・モモの張りのある肉牛が揃っていました。

10月19日に上場された出品牛の枝肉は、平均枝肉重量は450㎏、枝肉歩留りが74.8％と充分に肥育が進み、仕上げ状態の良い枝肉が揃っており、格付結果においては5等級が29頭、4等級が10頭で、4・5率が97.5％と、昨年度を大幅に上回るすばらしい成績になりました。

（一社）全国肉用牛振興基金協会及び（公社）日本食肉格付協会、買参社2社を含めた7名の審査委員による最優秀賞候補牛選定において最優秀賞に選出されましたのは、出品番号31号、鳥取県の株式会社田村畜産出品牛で、生後月齢が32.7ヶ月、到着時体重622㎏、枝肉重量417㎏、ロース芯面積91㎝²、肉質等級Ａ５、ＢＭＳ　№12で、小ザシでモモ抜けも良くきめこまやかで、脂質の光沢もすぐれていました。さらに、カブリ、広背筋の肉付きも良く、肉付均称のバランスととれた最優秀賞に相応しい出品牛でした。

盛会裏に共進会を行うことができたのも偏に出品していただいた農家、関係団体、市場関係者の皆様のご協力の賜物と深く感謝申し上げましてご報告といたします。

【入賞牛の成績】

去る7月7日火曜日、神戸市中央卸売市場西部市場にて、第70回 香川銘牛会「讃岐牛」共励会が開催され、盛会裡に終了しました。

今回の共励会は、日頃より当市場に出荷している「讃岐牛」のPRと肥育技術の向上を目的に、香川銘牛会より選び抜かれた肉牛20頭（雌17頭、去勢3頭）で行われました。

厳正な審査の結果、最優秀賞に輝いたのは倉山建造氏より出品された雌牛（枝肉重量393.8ｋｇ、格付A5、BMS11、ロース芯面積88ｃ㎡、バラの厚さ8.0㎝、皮下脂肪の厚さ1.2㎝、歩留基準値80.2%、出荷月齢29ヶ月）でロース芯が非常に大きく、ロース周りにもサシがよく入っている肉質・脂質に優れた、体型・張りのいい枝肉であり2,830円の高値にて（株）ビージョイに落札されました。

　　　（最優秀賞受賞枝肉：倉山建造氏）

共励会の成績は、A・B-4等級以上は18頭で90.0％であり、全体の体型・肉質が大変素晴らしい優秀な枝肉が揃っている共励会でありました。

また、雌の平均重量411.1㎏、平均単価2,588円、平均売上金額1,063,846円、去勢の平均重量457.4㎏、平均単価2,365円、平均売上金額1,081,879円とよい成績にて終了することができました。これも一重に御購買者と市場関係者の方々の御協力の賜物と紙面をお借りいたしまして深く感謝申し上げます。

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（神戸事業所）

 【入賞牛成績】

去る6月29日、神戸市中央卸売市場西部市場にて、本会主催の第3回神戸ビーフ雌枝肉共励会が開催され盛会裡に終了しました。

今回の共励会は、兵庫県産但馬牛の肥育生産者より選び抜かれた雌牛33頭にて競いあいました。

審査員の厳正な審査の結果、最優秀賞に輝いたのは、勢戸章示氏の出品牛（父：千代藤土井、母の父：福芳土井、母の祖父：光照土井）で、出荷月齢は33ヶ月、格付はA5、BMS№10、枝肉重量455.9㎏、ロース芯面積68㎠、バラの厚さ7.4㎝、皮下脂肪の厚さ3.2㎝、BCS№3、歩留基準値74.7%で、モモ抜けが素晴らしく、但馬牛らしい小ザシがロース芯の周囲にもしっかり入っている枝肉で、セリにて5,195円の高値にて、㈱勢戸に落札されました。

　　　〈最優秀賞受賞枝肉：勢戸章示氏〉

共励会の成績、格付状況は、A・B-4等級以上は87.8%、神戸ビーフ（A･B-4等級、BMS№6以上、枝肉重量470㎏以内）率は81.8%であり、平均重量381.5㎏、平均単価3,983円、平均売上金額1,519,744円と、非常に優秀な成績で終了しました。

これも一重に御購買者と市場関係者の方々の御協力の賜物と紙面をお借りいたしまして深く感謝申し上げます。　　

（神戸事業所）

【入賞牛成績】

去る6月22日、神戸市中央卸売市場西部市場にて、本会主催の第270回神戸ビーフ枝肉共励会が開催され盛会裡に終了しました。

今回の共励会は、兵庫県産但馬牛の肥育生産者より、選びぬかれた出品頭数62頭（雌15頭・去勢47頭）にて競いあいました。

審査員の厳正な審査の結果、最優秀賞に輝いたのは、中西仁氏出品の去勢牛（父：丸宮土井、母の父：照長土井、母の祖父：谷福土井）で、出荷月齢は32ヶ月、格付はA5、BMS№12、枝肉重量418.2㎏、ロース芯面積62㎠、バラの厚さ7.4㎝、皮下脂肪の厚さ2.8㎝、BCS№3、歩留基準値74.7%で、但馬牛らしい小サシがロース芯の周囲にもしっかり入っている体型とモモ抜けの良い枝肉で、セリにて5,530円の高値にて、帝神畜産㈱に落札されました。

　　　〈最優秀賞受賞枝肉：中西仁氏〉

共励会の成績、格付状況は、A・B-4等級以上は88.7%あり、神戸ビーフ（A･B-4等級、BMS№6以上、枝肉重量470㎏以内）率は83.8%と、非常に優秀な成績でありました。

また、雌の平均重量392.2㎏、平均単価3,759円、平均売上金額1,474,440円、去勢の平均重量410.8㎏、平均単価3,860円、平均売上金額1,585,834円の好成績にて、終了しました。

今回の共励会は前回の共励会に引き続き、神戸ビーフ率・平均単価ともに非常に高い共励会となりました。これも一重に御購買者と市場関係者の方々の御協力の賜物と紙面をお借りいたしまして深く感謝申し上げます。

（神戸事業所）

【入賞牛成績】

去る5月25日、神戸市中央卸売市場西部市場にて、本会主催の第269回神戸ビーフ枝肉共励会が開催され盛会裡に終了しました。

今回の共励会は、兵庫県産但馬牛の肥育生産者より、選びぬかれた出品頭数63頭（雌20頭・去勢43頭）にて競いあいました。

審査員の厳正な審査の結果、最優秀賞に輝いたのは、山之口直樹氏出品の去勢牛（父：菊俊土井、母の父：照長土井、母の祖父：谷福土井）で、出荷月齢は34ヶ月、格付はA5、BMS№12、枝肉重量430.2㎏、ロース芯面積71㎠、バラの厚さ7.0㎝、皮下脂肪の厚さ1.8㎝、BCS№3、歩留基準値76.3%で、ロース芯が大きく、体型とモモ抜けの良い枝肉で、セリにて4,810円の高値にて、帝神畜産㈱に落札されました。

　　〈最優秀賞受賞枝肉：山之口直樹氏〉

共励会の成績、格付状況は、A・B-4等級以上は87.3%あり、神戸ビーフ（A･B-4等級、BMS№6以上、枝肉重量470㎏以内）率は79.4%と、非常に優秀な成績でありました。

また、雌の平均重量381.1㎏、平均単価3,984円、平均売上金額1,518,176円、去勢の平均重量416.2㎏、平均単価3,750円、平均売上金額1,560,969円の好成績にて、終了しました。

今回の共励会は前回の共励会に引き続き、神戸ビーフ率・平均単価ともに非常に高い共励会となりました。これも一重に御購買者と市場関係者の方々の御協力の賜物と紙面をお借りいたしまして深く感謝申し上げます。　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　（神戸事業所）