全国畜産農業協同組合連合会

毎年恒例の本会研修牧場（栃木県那須塩原市）で飼養する緬羊達の毛刈りを行いました。今年は例年より約１ヶ月早いゴールデンウィーク前の４月28～29日に実施し、両日とも天候に恵まれて清々しい陽気の中で行うことができました。

毛刈りは若い個体を除いた成体25頭を牧場・本所・東京支所の職員７人で行い、１人が緬羊を保ていし、一人が毛を刈り、もう一人が伸びた爪を切るといった連携プレーで予定のスケジュールで全頭刈り終えました。素人が毛刈りを行うため、毛刈りショーのようにはいきませんが、毛刈りをされた緬羊達は涼しげで、このイベントが終わると早くも夏の近づきを感じます。

去る4月20日、神戸市中央卸売市場西部市場にて、本会主催の第8回家畜事業神戸ビーフ共励会が開催され盛会裡に終了しました。

今回の共励会は、兵庫県産但馬牛の肥育生産者より、選びぬかれた出品頭数44頭（雌18頭・去勢26頭）にて競いあいました。

審査員の厳正な審査の結果、最優秀賞に輝いたのは、太田克典氏出品の雌牛（父：丸宮土井、母の父：菊俊土井、母の祖父：谷福土井）で、出荷月齢は33ヶ月、格付はA5、BMS№11、枝肉重量354.0㎏、ロース芯面積52㎠、バラの厚さ7.6㎝、皮下脂肪の厚さ1.8㎝、BCS№3、歩留基準値75.2%で、但馬牛らしい小ザシが全体に入っており、もも抜けの良い枝肉で、セリにて4,500円の高値にて、㈲太田家に落札されました。

〈最優秀賞受賞枝肉：太田克典氏〉

共励会の成績、格付状況は、A・B-4等級以上は79.5%あり、神戸ビーフ（A･B-4等級、BMS№6以上、枝肉重量470㎏以内）率は68.2%と、非常に優秀な成績でありました。

また、特に雌牛に素晴らしい枝肉が揃っており、雌の平均重量376.2㎏、平均単価4,048円、平均売上金額1,522,901円、去勢の平均重量411.2㎏、平均単価3,530円、平均売上金額1,451,956円の好成績にて、終了しました。

今回の共励会は前回の共励会と比べて、ビーフ率も平均単価も非常に高い共励会となりました。これも一重に御購買者と市場関係者の方々の御協力の賜物と紙面をお借りいたしまして深く感謝申し上げます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　（神戸事業所）

【入賞牛成績】

去る3月23日、神戸市中央卸売市場西部市場にて、第92回つがまつ会神戸ビーフ枝肉共励会が開催され盛会裡に終了しました。

今回の共励会は、つがまつ会の肥育生産者より、選びぬかれた出品頭数59頭（雌24頭・去勢35頭）にて競いあいました。

審査員の厳正な審査の結果、最優秀賞に輝いたのは、藤江且子氏出品の雌牛（父：福芳土井、母の父：丸富土井、母の祖父：照長土井）で、出荷月齢は36ヶ月、格付はA5、BMS№10（枝肉重量449.4㎏、ロース芯面積62㎠、バラの厚さ7.2㎝、皮下脂肪の厚さ4.3㎝、BCS№4、歩留基準値72.8%）で、ロース芯が大きく、肉のテリ、脂質が良く、モモ抜けの優れた枝肉で、セリにて4,480円の高値にて帝神畜産㈱に落札されました。

〈最優秀賞受賞枝肉：藤江且子氏〉

共励会の成績、格付状況は、A・B-4等級以上は77.9%、神戸ビーフ（A･B-4等級、BMS№6以上、枝肉重量470㎏以内）率は67.8%と、非常に優秀な成績でありました。

また、雌の平均重量393.7㎏、平均単価3,491円、平均売上金額1,374,242円、去勢の平均重量411.2㎏、平均単価3,308円、平均売上金額1,360,422円の好成績にて、終了しました。

年度末のお忙しい時期にもかかわらず、非常に多くのご購買者にご来場いただき、盛会裏に終了することができましたこと、紙面をお借りいたしまして深く感謝申し上げます。

（神戸事業所）

【入賞牛成績】

「国産豚肉の農場トレーサビリティ」（豚トレ）とは、一般社団法人　日本養豚協会（JPPA）が平成25年度から開始した農場段階のトレーサビリティを確立し、品質・衛生管理の向上に取り組みで、「①農場がわかる」、「②豚肉の特徴がわかる」、「③農場の生産情報がわかる」、「④農場の品質・衛生管理がわかる」、「⑤豚及び豚肉の行程がわかる」をねらいとして、情報提供を積極的に行う仕組みです（JPPAのサイト「国産豚肉の農場トレーサビリティとはなにか」より　）。

本会　研修牧場も豚トレに参加し、農場番号「09003」で、銘柄豚の「ヤシオポーク」、「ヤシオポーク（匠）」、「千本松ポーク」、「那須山麓豚」を登録しております。

今回、このシステムの消費者調査をヤシオポーク、ヤシオポーク（匠）の販売店であります山久さくら店で平成27年３月６日（金）に実施しました。

詳細な結果はこれからですが、印象としては山久様ご協力の元、平成27年１月から豚トレの看板を店内に掲げて本会産の豚肉の販売を行って頂いておりましたが、ヤシオポーク、ヤシオポーク（匠）の銘柄名は認知されているものの、残念ながら豚トレや生産農場名（研修牧場）の認知は低かったような印象を受けました。
今後も豚トレに積極的に参加して生産情報を開示するとともに、国産豚肉の拡売に努めたいと思います。

去る、12月11日木曜日、神戸市中央卸売市場西部市場にて、第50回記念全畜連歳末連合枝肉共励会が黒毛和種の部・神戸ビーフの部の2部に分かれて開催され、盛会裡に終了しました。

この共励会は、日頃より当市場に出荷している生産者の銘柄牛のPRと生産者の肥育技術の向上を目的に神戸市中央卸売市場西部市場を貸し切って開催されました。

出品牛は黒毛和種の部が60頭、神戸ビーフの部が40頭の計100頭で開催され、黒毛和種の部は雌が51頭、去勢が9頭で、神戸ビーフの部は雌が10頭、去勢は30頭で、産地の内訳は、熊本県より17頭、徳島県より11頭、長崎県より10頭、香川県より7頭、宮崎県より7頭、福岡県より3頭、島根県より3頭、岡山県より2頭、兵庫県より40頭でありました。

厳正な審査の結果、黒毛和種の部で最優秀賞に輝いたのは熊本県畜連の中川文博氏の雌牛（枝肉重量426.6kg、格付A5、BMS12、ロース芯面積88㎠、バラの厚さ7.9㎝、皮下脂肪の厚さ2.1㎝、歩留基準値78.8%、出荷月齢29ヶ月）で、小ザシで、テリ、キメ、モモ抜けが特に優れ、脂肪の光沢、粘りのよい素晴らしい体型の枝肉であり、セリにて4,005円の高値にて㈱ビージョイ神戸支店に落札されました。

神戸ビーフの部で最優秀賞に輝いたのは中西仁氏の去勢牛（枝肉重量406.4kg、格付A5、BMS12、ロース芯面積64㎠、バラの厚さ7.1㎝、皮下脂肪の厚さ1.5㎝、歩留基準値76.1%、出荷月齢29ヶ月）で、但馬牛らしい小ザシで、テリ、キメが特に優れ、脂肪の光沢、粘りのよい枝肉であり、セリにて5,545円の高値にて帝神畜産㈱に落札されました。

共励会の成績、格付状況は、黒毛和種の部がA・B-4等級以上90.0％、神戸ビーフの部がA・B-4等級以上75.0％（神戸ビーフ率72.5％）と非常に優秀な枝肉が揃っておりました。

また、黒毛和種の部が雌の平均重量449.8㎏、平均単価2,449円、平均売上金額1,101,888円、去勢の平均重量513.6㎏、平均単価2,250円、平均売上金額1,155,583円、神戸ビーフの部が雌の平均重量382.9㎏、平均単価3,967円、平均売上金額1,519,317円、去勢の平均重量411.1㎏、平均単価3,832円、平均売上金額1,575,520円の好成績にて、終了しました。

今回の共励会は前年の共励会と比べて、上物率も平均単価も非常に高い共励会となりました。これも一重に諸関係各位の御協力の賜物と深く感謝申し上げます。

また、師走のお忙しい時期にもかかわらず、非常に多くの御購買者にご来場いただき、第50回記念の共励会を盛会裏に終了できましたことを紙面をお借りいたしまして深く感謝申し上げます。

（神戸事業所）

【黒毛和種の部】

【神戸ビーフの部】

　　        〈黒毛和種の部最優秀賞枝肉〉　　　　　　　〈神戸ビーフの部最優秀賞枝肉〉

昨今、生産者である1次産業者が2次産業の加工や3次産業の流通に関わる「6次産業」化が注目されており、研修牧場においても2年程前から6次産業化への取り組みとして、研修牧場産豚肉「那須山麓豚」の加工品の販売を開始しております。

研修牧場の歴史の中で、豚を飼養する技術は蓄積してきたものの、製品を販売する経験は殆ど無く、関係者の皆様にご協力頂きながら取り組みを行い、現在、通常の定番商品としてウインナーソーセージ、フランクフルトソーセージ、ロース塩麹漬け、ロース味噌漬けなど、季節商品としてロースハム、ボンレスハム、バラベーコン、ロース焼豚などを販売し、ご好評頂いております。

今季、「那須山麓豚の美味しさを皆様に」の原点に帰り、那須山麓豚の旨味を最大限を活かした研修牧場ならではの加工品を検討したところ、「那須山麓豚”無添加”バラベーコン」に辿りつきました。一般品とは異なり、形も色も悪く、またそのまま食べると味が薄いように思いますが、加熱調理により那須山麓豚の赤身・脂の旨さが最大限に味わえる逸品になりました。

この無添加のベーコンですが、せっかくの無添加なので生のまま500g程度のブロックで冷蔵でお届けしたいところですが、賞味期限が短いので作り置きができず、いろいろと検討を重た結果受注生産とし、今回は「那須山麓豚」の加工品を以前よりお買い求め頂いているお客様だけにご案内を差し上げて製造致しました。

今後も6次産業化への取り組みを引き続き行い、研修牧場ならではの加工品をお届けしたく思っております。また、来年度はインターネット販売等の通信販売も検討しておりますので、何卒よろしくお願いいたします。

研修牧場産豚肉「那須山麓豚」の加工品にご興味のある方は以下にお問い合せお願いします。

全国畜産農業協同組合連合会　ギフト係
〒104-0033　東京都中央区新川2-6-16
TEL 03-3297-5531　 FAX 03-3297-5536
mail:info@zenchikuen.or.jp

平成26年度(第53回）農林水産祭天皇杯の畜産部門として茨城県畜連会員生産者であります茨城県常総市の佐藤宏弥さん・博子さんご夫婦が栄えある賞を受賞され、11月23日に明治神宮での式典で表彰されました。

畜産部門での天皇杯受賞は茨城県としても初めての事で、橋本県知事に招かれ佐藤さんご夫妻が表敬訪問を致しました。

【経営概況】

茨城県常総市で、ドリームファームの屋号で和牛繁殖一貫経営を営んでおります。労働力は佐藤宏弥さん・博子さんご夫妻と長男治彦さんご夫妻の4人の家族経営です。佐藤さんが粗飼料作付、肥培管理、放牧管理等を担当し、長男が飼養管理全般、種付けを担当し、お嫁さんが繁殖管理と哺育を担当し、奥様がそれぞれを補う形をとっています。

飼養頭数は、繁殖牛78頭、肥育牛が160頭で、繁殖牛は稲WCSなど自給飼料中心に飼養し、妊娠確認した繁殖牛は周年放牧し、牛舎のキャパシティを超える頭数を飼養することが可能で、肥育牛の稲ワラは地域の耕種農家の水田40haから収集しています。一部飼料米のワラも昨年から契約しています。水田を有効活用し、家族経営でも余裕のある規模で、十分な所得を得ることがドリームファームの経営の特徴です。

【受賞理由】

（１）耕畜連携による飼料自給率の向上　（２）繁殖技術向上とその飼養管理方法　（３）高い肥育技術

以上佐藤さんの受賞に至る経緯をご紹介いたしましたが、ここに至るまではご家族の方々の並々ならぬご苦労・ご努力の賜物です。今後益々のご発展をご祈念しまして、栄えある受賞に御祝い申し上げます。

（事業部）

　　　（天皇杯を受賞された佐藤宏弥・博子ご夫妻）

去る12月1日、神戸市中央卸売市場西部市場にて、第91回つがまつ会神戸ビーフ枝肉共励会が開催され盛会裡に終了しました。

今回の共励会は、つがまつ会の肥育生産者より、選びぬかれた出品頭数65頭（雌24頭・去勢41頭）にて競いあいました。

審査員の厳正な審査の結果、最優秀賞に輝いたのは、太田克典氏出品の去勢牛（父：丸宮土井、母の父：菊俊土井、母の祖父：谷福土井）で、出荷月齢は31ヶ月、格付はA5、BMS№12（枝肉重量418.4㎏、ロース芯面積61㎠、バラの厚さ7.8㎝、皮下脂肪の厚さ2.5㎝、BCS№4、歩留基準値75.1%）で、ロース芯が大きく、肉のテリ、脂質が良く、体型の優れた枝肉で、セリにて4,665円の高値にて㈲太田家に落札されました。

続いて優秀賞に輝いたのは田村正道氏の雌牛（枝肉重量436.7kg、格付A5、BMS11、ロース芯面積59ｃ㎡、バラの厚さ8.3㎝、皮下脂肪の厚さ3.9㎝、歩留基準値73.7%、出荷月齢38ヶ月）で、脂質が特に優れ、脂肪の光沢、粘りのよい枝肉であり、セリにて4,665円の高値にて㈲ケイミートに落札されました。

また、雌の平均重量380.5㎏、平均単価3,947円、平均売上金額1,502,046円、去勢の平均重量403.0㎏、平均単価3,990円、平均売上金額1,608,113円の好成績にて、終了しました。

師走のお忙しい時期にもかかわらず、非常に多くのご購買者にご来場いただき、盛会裏に終了することができましたことを紙面をお借りいたしまして深く感謝申し上げます。

（神戸事業所）

【入賞牛成績】

（最優秀賞の枝肉断面〈太田克典氏〉）

10月に行われました第一部黒毛和種雌牛の部に引き続き、第54回農林水産祭参加行事である平成26年度第43回全畜連肉用牛枝肉共進会第二部黒毛和種去勢牛の部が、11月14日に東京都中央卸売市場食肉市場において開催されました。

今回の共進会は、出品頭数の多い順に茨城県13頭、北海道8頭、宮城県・宮崎各7頭、青森県5頭、千葉県4頭、福島県・栃木県・熊本県3頭、秋田県・岩手県・沖縄県各2頭、神奈川県1頭の各道県で生産された60頭が出揃い、出品者も日頃から優秀な肥育成績を残されている方々です。

11月14日に上場された出品牛の枝肉は、平均重量が539.3㎏、枝肉歩留まり74.3％と十分に肥育が進み、仕上げ状態の良い枝肉が揃っており、格付結果においては5等級が28頭、4等級が24頭と、4・5率が86.7％と全国的な共進会としては優秀な成績でした。

7名の審査委員による最終審査で最優秀賞に選出されたのは、茨城県・茨城県畜連の石崎均氏の出品牛で、生後月齢が29.7ヶ月、到着時体重808kg、枝肉重量は553kg、肉質等級はA-5、BMS№12で、肉付き・肉質とも優れ、ロースの張り、キメ、肉色、光沢が良く、バラ・カブリ・広背筋に満遍なくサシが入り、無駄のない枝肉で、最優秀賞に相応しい出品牛でありました。

（最優秀賞受賞枝肉〈石崎均氏〉）

優秀賞2点のうち、優秀賞1席には茨城県の吉成邦雄氏の出品牛に決定致しました。肉付きバランス、肉色も良く、全体に満遍なくサシの入った枝肉でした。また、優秀賞2席には宮崎県の大盛聖謨(としあき)氏の出品牛で、ロースの張りに富み、ボリュームのある枝肉で脂質の良い枝肉でした。

また、共進会前日には、研修会として「畜産経営の法人化について」の演題のもと小林昌孝税理士事務所：小林昌孝税理士にご講演いただきました。内容としては、個人事業から会社組織の事業への移行の方法と、法人化におけるメリット・デメリットについてお話いただきました。質疑応答の時間では生産者、会員組合等々から活発に質問が飛び交い、大変実りある講演会となりました。

（小林昌孝税理士事務所：小林昌孝先生）

研修会、共進会ともに、関係各位のご協力の下、盛会裏に終了することができましたことお礼申し上げます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　（事業部）

去る10月20日、神戸市中央卸売市場西部市場にて、本会主催の第263回神戸ビーフ枝肉共励会が開催され盛会裡に終了しました。

今回の共励会は、兵庫県産但馬牛の肥育生産者より、選びぬかれた出品頭数65頭（雌19頭・去勢46頭）にて競いあいました。

審査員の厳正な審査の結果、最優秀賞に輝いたのは、太田克典氏出品の雌牛（父：照忠土井、母の父：丸宮土井、母の祖父：福広土井）で、出荷月齢は32ヶ月、格付はA5、BMS№11（枝肉重量400.8㎏、ロース芯面積69㎠、バラの厚さ7.7㎝、皮下脂肪の厚さ2.4㎝、BCS№3、歩留基準値76.4%）で、ロース芯が大きく、カブリ、広背筋にもよく小ザシが入っており脂質と体型のよい枝肉で、セリにて4,410円の高値にて、㈲太田家に落札されました。

共励会の成績、格付状況は、A・B-4等級以上は81.5%あり、神戸ビーフ（A･B-4等級、BMS№6以上、枝肉重量470㎏以内）率は78.5%と、非常に優秀な成績でありました。

また、雌の平均重量368.7㎏、平均単価3,656円、平均売上金額1,348,342円、去勢の平均重量405.2㎏、平均単価3,599円、平均売上金額1,458,672円の好成績にて、終了しました。これも一重に御購買者と市場関係者の方々の御協力の賜物と紙面をお借りいたしまして深く感謝申し上げます。　　

　【入賞牛成績】

（最優秀賞）